Die Produkte
Unser Ansatz ist ganzheitlich und kreativ: Wir bauen an und verarbeiten vor Ort, vom Samen bis zum Teller. Wir suchen nach einer Komplementarität der Produktionen und haben Freude daran, die Produkte auf verschiedene Arten zu kochen oder zu verwerten, je nach Jahreszeit.
Von der Erde auf den Löffel
Unsere Kulturen
Unsere Orte der Transformation
Die Mühle
Die Presse
Das Labor
die Bäckerei
Unsere Produkte
MEHL
Unsere Mehle werden aus unserem eigenen Getreide oder von regionalen, ebenfalls biologisch arbeitenden Getreidebauern hergestellt, wobei wir in der Regel mit alten Sorten arbeiten. Wir produzieren hauptsächlich Weizen und Dinkel, aber auch ein wenig Roggen. Das Getreide wird in unserer Müllerei sortiert, entspelzt und gebürstet, bevor es in unserer Steinmühle (Astrié) gemahlen wird. Es entsteht ein Ruchmehl vom Typ T80. Unsere Dinkelmischung besteht zu einem Drittel aus Weizen und zu zwei Dritteln aus Dinkel.BROT
Jeden Freitagmorgen heizen wir unseren Holzofen ein und backen Brot aus unserem eigenen Mehl. Wir bereiten Sauerteig zu, den wir 12-14 Stunden gären lassen – mit dieser Teigführung ist das Brot besonders gut verdaulich. Wir stellen verschiedene Brotsorten in zwei verschiedenen Größen her und bieten manchmal zudem saisonale Spezialitäten (Brioche, Nussbrot, Sonnenbrot...) und Kekse an.HALTBARES SÜSS & SALZIG
In unserer Verarbeitungsküche (Labo) stellen wir alle Arten von kulinarischen Leckerbissen her : Konfitüren, Gelees, Kompotte, Pestos, Pickels, Chutneys, Soßen, Milchsäurefermentationen... Süßes, Salziges, in Essig, in Olivenöl, in Salzlake... und Gerichte bei Veranstaltungen auf dem Bauernhof! Dabei lassen wir uns von dem, was unsere Kulturen und die Natur uns jedes Jahr bieten, inspirieren.EIER
Auf unserem Hof laufen rund dreißig Hühner frei herum. Sie beschenken uns je nach Lust und Laune mit Eiern von sehr guter Qualität. Ab und zu finden wir sogar riesige Eier von ihren Freunden, den Gänsen, die von ihnen inspiriert sind.PIZZA
Viele kennen unsere Pizzen bereits von unseren Konzerabenden im Sommer. Die wenigsten wissen, dass man sie in der Tiefkühltruhe unseres Bauernladens auch in vorgefertigter Form finden kann. Wir verwenden unser eigenes Mehl, Gemüse aus dem Garten, vor Ort Gepflücktes sowie Comtékäse und Wurst aus der Region.BAUERNHOF-EIS AM STIEL
Während der wärmeren Jahreszeit ist in unserem Laden ein zweiter Gefrierschrank eingeschaltet, in dem eine Vielzahl von Joghurt-Eis mit saisonalen Aromen (von unseren eigenen Beeren, Honig von unseren Feldern geerntet oder Gewürzen) zu finden sind. Wir stellen unseren Joghurt mit der Milch eines benachbarten Comté-Milchbauern her.GETRÄNKE
Unsere hochstämmigen Obstbäume schenken uns jeden Herbst eine Fülle von Früchten, aus denen wir unseren köstlichen Apfel-Birne-Quitte-Saft herstellen können. Wir pressen und pasteurisieren in der gemeinnützigen Saftpresse von Damassine. Dieser inspirierende Ort, der von einem engagierten Team getragen wird, hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Obstkulturerbe seiner Region zu erhalten und aufzuwerten. Es macht auch Spaß, verschiedene Arten von Getränken mit saisonalen Aromen herzustellen: Sirupe, Eistees und Früchte-Kéfir.MEHL
Unsere Mehle werden aus unserem eigenen Getreide oder von regionalen, ebenfalls biologisch arbeitenden Getreidebauern hergestellt, wobei wir in der Regel mit alten Sorten arbeiten. Wir produzieren hauptsächlich Weizen und Dinkel, aber auch ein wenig Roggen. Das Getreide wird in unserer Müllerei sortiert, entspelzt und gebürstet, bevor es in unserer Steinmühle (Astrié) gemahlen wird. Es entsteht ein Ruchmehl vom Typ T80. Unsere Dinkelmischung besteht zu einem Drittel aus Weizen und zu zwei Dritteln aus Dinkel.
BROT
Jeden Freitagmorgen heizen wir unseren Holzofen ein und backen Brot aus unserem eigenen Mehl. Wir bereiten Sauerteig zu, den wir 12-14 Stunden gären lassen – mit dieser Teigführung ist das Brot besonders gut verdaulich. Wir stellen verschiedene Brotsorten in zwei verschiedenen Größen her und bieten manchmal zudem saisonale Spezialitäten (Brioche, Nussbrot, Sonnenbrot...) und Kekse an.
HALTBARES SÜSS & SALZIG
In unserer Verarbeitungsküche (Labo) stellen wir alle Arten von kulinarischen Leckerbissen her : Konfitüren, Gelees, Kompotte, Pestos, Pickels, Chutneys, Soßen, Milchsäurefermentationen... Süßes, Salziges, in Essig, in Olivenöl, in Salzlake... und Gerichte bei Veranstaltungen auf dem Bauernhof! Dabei lassen wir uns von dem, was unsere Kulturen und die Natur uns jedes Jahr bieten, inspirieren.
EIER
Auf unserem Hof laufen rund dreißig Hühner frei herum. Sie beschenken uns je nach Lust und Laune mit Eiern von sehr guter Qualität. Ab und zu finden wir sogar riesige Eier von ihren Freunden, den Gänsen, die von ihnen inspiriert sind.
PIZZA
Viele kennen unsere Pizzen bereits von unseren Konzerabenden im Sommer. Die wenigsten wissen, dass man sie in der Tiefkühltruhe unseres Bauernladens auch in vorgefertigter Form finden kann. Wir verwenden unser eigenes Mehl, Gemüse aus dem Garten, vor Ort Gepflücktes sowie Comtékäse und Wurst aus der Region.
BAUERNHOF-EIS AM STIEL
Während der wärmeren Jahreszeit ist in unserem Laden ein zweiter Gefrierschrank eingeschaltet, in dem eine Vielzahl von Joghurt-Eis mit saisonalen Aromen (von unseren eigenen Beeren, Honig von unseren Feldern geerntet oder Gewürzen) zu finden sind. Wir stellen unseren Joghurt mit der Milch eines benachbarten Comté-Milchbauern her.
GETRÄNKE
Unsere hochstämmigen Obstbäume schenken uns jeden Herbst eine Fülle von Früchten, aus denen wir unseren köstlichen Apfel-Birne-Quitte-Saft herstellen können. Wir pressen und pasteurisieren in der gemeinnützigen Saftpresse von Damassine. Dieser inspirierende Ort, der von einem engagierten Team getragen wird, hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Obstkulturerbe seiner Region zu erhalten und aufzuwerten. Es macht auch Spaß, verschiedene Arten von Getränken mit saisonalen Aromen herzustellen: Sirupe, Eistees und Früchte-Kéfir.
Vermarktung
Wie und wo finden Sie unsere Produkte ?
- in unserem kleinen Hofladen auf dem Bauernhof
- auf einem Markt in der warmen Jahreszeit
- oder indem Sie online auf der Souke-Plattform bestellen
Webplattform SOUKE: Auf dieser einfach zu bedienenden Seite finden Sie alle unsere Produkte, die aktuell verfügbar sind (Brot, Eier, Mehl, Konserven…). Sie können wöchentlich bestellen, indem Sie eine Verkaufsstelle aus unserer Liste auswählen. Wir liefern jeden Freitag (mit Ausnahme der jährlichen Pause von zwei Wochen im Winter), und es ist möglich, bis Mittwoch Mitternacht der gleichen Woche zu bestellen.
Wenn Sie Neukunde sind, kontaktieren Sie uns bitte per E-Mail oder Telefon, damit wir Ihnen ein erstes Mal die Funktionsweise erklären und gemeinsam sehen können, was für Sie am besten passt (Abonnement und Abgabeort).
Zu Beginn müssen Sie sich auf der Webplattform anmelden und nach unserer Seite „Ferme Les Plaines“ suchen. Wenn Sie hier klicken, gelangen Sie direkt zu unserer Souke-Seite.
Unsere Verkaufsstellen
Jeden Freitag am Ende des Tages liefern wir das Brot, welches tagsüber produziert wurde:
Die Geschäfte:
- Le Grenier, Sancey
- Produits du Terroir in Provenchère
Bei Privatpersonen:
- 2 weitere Depotstandorte in Sancey
- in Bief
- in Laviron (jeden zweiten Freitag)
- in Landresse (jeden zweiten Freitag)
Kontaktieren Sie uns
Marktstände
Wir nehmen im Laufe des Jahres an einigen regionalen und lokalen Märkten teil:
- Belvoir, im Juli und August – Freitagabende
- Weihnachten, ein Samstag im Dezember bei uns auf dem
Hofladen
Auf dem Bauernhof befindet sich unser kleiner Selbstbedienungsladen. Er liegt auf der rechten Seite, wenn man durch die große Holztür auf der Scheunenseite eintritt. Er funktioniert in Selbstverwaltung, ist also ein System, das auf Vertrauen basiert. Wir bieten unsere Produkte und einige Spezialitäten von regionalen Produzenten an.
Wir können nicht garantieren, dass jemand aus dem Team anwesend ist oder dass alle unsere Produkte vorrätig sind, wenn Sie kommen. Es ist daher wichtig, dass Sie etwas Kleingeld mitbringen.
Wenn Sie zum ersten Mal kommen oder spezielle Fragen oder Bedürfnisse haben, kontaktieren Sie uns bitte vorab auf dem Handy, um Erklärungen zu erhalten oder eine Zeit zu vereinbaren, in der jemand von uns bei Ihrem Besuch anwesend sein wird.
Das System ist einfach: Sie notieren Ihre Einkäufe im Heft und lassen das Geld in der Kasse.